“老板，大杯珍奶，去冰，少糖。”

 

 

 

从小清新台湾珍珠奶茶到大排长龙的“一点点”“coco”“贡茶”等连锁品牌的出现，再发展到“喜茶” 等网红品牌，中间也不过短短几年时间。

 

年轻人对于茶饮的喜爱，当然首先来自于饮料本身。各式果味鲜甜的鲜果冷泡茶，浓郁可口的奶茶，朱古力，奶盖茶等等，还可以根据口味需求添加各类芋圆、红豆、布丁，冰度和甜度也能自由选择，完全满足了时下年轻人个性化定制的需求。不仅如此，将茶饮纸杯、塑胶杯拿在手里拍照打卡的那一刻就已经在表达态度。

 

不久前，星巴克宣布将在2018年春季关闭旗下全部379家Teavana茶饮零售店，一时引发业界热议，纷纷质疑“星巴克都没做起来的茶饮市场，国内这些网红茶饮有什么胜算？”而新中式茶饮究竟有多火？

 

 

 

新中式茶时代到来

现在的新中式茶饮却受到了这个时代走在时尚前沿的年轻人的喜爱，而且一跃成为网红级的新鲜事物，茶饮行业已经由粗放式经营进入了高门槛时代。新中式茶饮完成了新的消费升级，使茶饮连锁行业进入了第三阶段。

 

第一阶段是粉末时代，因产品是由粉末冲水调制而成得名，不含茶也不含奶，此时的奶茶店以3-5平米的小档口形式存在；第二阶段是街头时代，出现了茶基底，即用茶末和茶渣制作基底茶，并将其装在茶桶里，每隔数小时进行更换，此时真的茶叶代替粉末出现在奶茶中，但奶还是以粉末为主，该阶段兴起的知名奶茶品牌有CoCo都可、Happy Lemo快乐柠檬等。还出现了鲜奶，还新创了奶盖茶，将淡奶油打发并覆盖在纯茶上面，形成全新的形态及口感。

 

第三阶段是新中式茶时代，新体现在原料上采取上等的茶叶、新鲜天然的奶油，并使用更专业的萃取设备保证口感的一致性和高效；萃取工艺上除了传统的热泡，还引入了冷泡、真空高压萃取等。

 

 

新茶饮新品更能满足用户期待

新中式茶饮店售卖现泡茶，对产品进行融合创新，将苦涩的传统茶改得像饮料一样好喝；从便捷性来看，相比于传统的热泡茶，冷泡茶也更适应现代人的快节奏生活；这些新中式茶饮品牌不断研发口味，提高效率。各个新式茶饮品牌都用自创的单品来占领消费者心智，比如，朴茶的健康概念手作茶、本宫的茶里的中式传统茶、喜茶的芝士奶盖以及一点点的波霸，与传统的茶饮店形成了差异。

 

 

为保证产品口感和标准化，新中式茶饮品牌引进了漩茶机，几十秒内就能现场萃取出茶叶精华，将传统制作流程标准化、速度化、便利化、健康化，既保有传统古法冲泡的茶色、茶味与茶香，又能加快萃茶速度。

 

通过营销提升品牌知名度

很多人，没有喝过喜茶、一点点，也没有去享受过它们的第三空间，但是他们对这些新中式茶饮品牌一定不陌生，这就是这些茶饮品牌的传播效果。首先这些新中式茶饮品牌无论在产品包装还是在店面设计上，都十分符合年轻消费者的胃口，这类群体的分享欲望也是最强的，尤其喜欢分享小确幸。因此，通过年轻消费者的分享和炒作，品牌可以快速被放大。

 

 

（2017北京世界食品博览会现场的饮品类展品）

虽说现调冲饮在年轻人的生活中占据了重要位置，但由于其价格稍高，且含有较多糖分和脂肪，并不是非常日常的饮品选择。那么其他类型的饮料产品又是否能满足人们健康、美味而又有趣的需求呢？

 

在2018年的北京世界食品博览会上，将看到来自各国的饮料展品，并借此进入中国市场，打开人们饮品新世界的大门。

2018年11月21-23日 

北京·国家会议中心 

SAVE THE DATE ! 

*部分内容来源：每日食品网

 

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