不知道从什么时候起，人们在煮泡面时喜欢加一片奶酪，热腾腾上的咖喱饭也可以铺上一片奶酪，韩式的奶酪年糕锅更是受欢迎。人们喜欢奶酪香甜的味道、丰富的营养价值以及拉丝的趣味，因此，在近年来，更加灵活的将奶酪与不同食材搭配，享受更多新奇美味。

所以，奶酪市场在最近几年的表现异常亮眼。凯度消费者指数家庭样组数据显示，截止2018年6月，奶酪市场近6年来的年均复合增长率达12%。随着越来越多的消费者喜爱奶酪的健康、其浓郁的口感和西式美食带来的生活体验，奶酪的渗透率也在快速增长，6年来增长30%。

把握省会城市，向下线城市拓展 

凯度消费者指数研究显示，奶酪渗透率将持续向下线城市转移。目前一线城市（北/上/广/成）仍保持着最高渗透率,需进一步发力。同时二、三四线城市的渗透率均在增长。相信随着人们生活质量水平的提高，以及冷链技术越来越成熟，奶酪的潮流将从一线城市辐射向下线城市，这将是各大厂家的机遇。

 

聚焦不同城市级别消费者的生活诉求

不同城市级别的消费者有着不同的生活诉求，因此在购买奶酪的渠道偏好上也有所不同。研究发现，随着一、二线城市消费者对即时性的需求增强，在电商渠道购买奶酪的消费者越来越多。其中，截至2018年6月的一年同期对比，二线城市消费者在电商渠道购买奶酪的渗透率增长了35%。对于生活在三、四线城市的消费者也将奶酪作为送礼的选择之一，因此奶酪在送礼渠道增长迅速。

扩大消费场景，满足消费者需求 

凯度消费者指数研究发现，有孩家庭依然是主要的奶酪消费群体，占所有家庭类型中的46%。近年来，儿童奶酪市场吸引了越来越多的消费者，新品也层出不穷。因此，如何凸显自身产品的特色，挖掘更细致的消费者需求，同时引导和培养更多的消费习惯，将十分关键。

《2018年中国购物者报告，系列一》中提到，中国消费者在高端产品上的花费增加。因此，礼盒的高端化也成为趋势。如三只松鼠发现了消费者吃坚果的困难，因此配上了吃坚果的一系列工具，在奶酪礼盒中也可以根据消费者的需求，让礼盒更加贴心，比如与奶酪搭配的配料或精美的餐具等。

 

此外，厂商也要抓住成年奶酪市场。可以考虑拓展新的消费场景，如办公室、看剧、出游、宅在家中等场景，对应开发更多的成年奶酪零食，如能量棒、新鲜奶酪和跨品类的芝士味零食等。同时，利用快闪店、电商购物节、线上线下渠道融合以及利用IP 营销，以全新的理念唤起新生代消费者的好奇心，推动消费者做出更多新尝试，成为奶酪的消费人群。

任何时候，准确抓住市场潜在商机，快速出击抢滩市场，才是胜利法宝。作为中国北方地区食品饮料领域的综合贸易博览会，乳制品是北京世界食品博览会的重要品类之一。

今年我们将迎来来自全球的奶酪制品及乳制品展商，展出各类经典产品或创意新品，等待冲击中国乳制品消费市场。2018北京世界食品博览会参展类别丰富，展品新颖，并将迎来各渠道买家组团观展，现场对接合作！更多精彩，与您不见不散！！